Le pourquoi du comment
IL PARIGINO
Pourquoi ce nom ! Traduction « LE PARISIEN » ; tout est une histoire de famille et ce à bien des égards.
Lorsque j’étais enfant, né de parents siciliens, de surcroît restaurateurs place Gambetta 75020 depuis 1984 ; dès que j’allais en Sicile on me prénommait « IL PARIGINO » d’où l’idée de prendre ce nom pour identifier mon restaurant.
Depuis ma plus tendre enfance, je suis donc baigné dans le monde de la restauration italienne et bien entendu les pizzas où l’on m’a appris les formules ancestrales et notamment celle de pétrir les pâtes à pizzas à la main. J’avoue que j’y prenais beaucoup de plaisir et cela perdure.
Mais j’avais un autre rêve, celui de créer des glaces ; mes parents en faisaient, mais je voulais en inventer, innover. J’ai donc étudié les pâtisseries française et italienne auprès de certains chefs pâtissiers de mon village natal « FAVARA ». Je me suis fortement investi
Un apprentissage de talent
AVEC LES GRANDS MAITRES
J’ai travaillé par la suite à PARIS, chez des boulangers de quartiers ; j’ai gagné des concours de pâtisserie et obtenu une bourse, ce qui m’a valu la chance d’intégrer de belles maisons voire institutions, comme « LE GEORGE V avec Eric BRIFFARD et Fabrice LECLERC, la Maison du Chocolat et le Bon Marché avec comme Maître Monsieur Benoit Castel.
Après quoi ; suite à tout ce bel apprentissage et le savoir-faire obtenu, j’ai décidé de voler de mes propres ailes et de créer, IL PARIGINO, en conjuguant la cuisine italienne et française.
Sorbet au citron, huile...
AU PAYS DE L'INCONTOURNABLE
A cette merveilleuse aventure, j’y associe bien entendu mon épouse VANESSA qui a pris les rênes, entre autre de la gestion, qui m’est d’un très grand secours et me permet de vaquer à mes occupations et d’être inventif dans la création de mes pizzas et glaces.
Pour mes pizzas j’y intègre les meilleurs produits frais venant en autre de Sicile, comme mon huile d’olive et le café.
Pour mes glaces, des créations inédites qui donnent des saveurs incroyables, tel que la pistache de Sicile, la noisette du Piémont, L’INCONTOURNABLE sorbet au citron, la fraise Yuzu, etc….
Au couer de notre Sicile
A TRES VITE
Je vous invite donc à venir chez « IL PARIGINO », pour vous évader quelques temps et titiller vos papilles.
Mon bel univers vous est donc grand ouvert ; et je vous laisse le soin de devenir mes meilleurs ambassadeurs.
